iMac DVで編集すると、画質の劣化はありますか？

デジタル編集ですので、画質の劣化はありません。ただし、映像の再圧縮を伴うようなこと（エフェクト等）をした場合には、その部分は映像が再圧縮されますので、多少劣化します。